natamycine

[Inleiding]
   Natamisien (Pimarisien) is 'n antimikotiese produk wat breë en effektiewe werking het. Dit inhibeer nie net die groei van verskillende vorms en giste nie, maar ook die produksie van hul gifstof. Kommersiële Natamycin bevat 50% van die aktiewe bestanddeel. Klein hoeveelhede Natamycin kan alle vorms en giste, wat voedselbederf veroorsaak, inhibeer. Natamisien het geen invloed op bakterieë nie, en dit voorkom dus nie in die natuurlike rypwording van jogurt, kaas, vars ham, wors, ens.
[Molekulêre formule]   C
[ Molekulêre gewig ]     665.75
[Fisiese eienskap]
  Natamisien is 'n wit tot geel geurlose kristalpoeier sonder reuk. Dit is baie stabiel met sy kristalvorm. Die oplosbaarheid van Natamycin is baie laag in water en in die meeste organiese oplosmiddels. Slegs 50 mg Natamycin kan in suiwer water by kamertemperatuur opgelos word. Die lae oplosbaarheid maak dit baie geskik vir gebruik op die oppervlak van voedsel. Natamisien sal op die oppervlak van voedsel bly, waar die meeste vorms en giste kan groei, maar dit beïnvloed nie die natuurlike proses van gisting nie.
[Chemiese eienskap]
  Soos gesien uit die molekulêre struktuur, is Natamycin polimeenmakrolied antimikoties. Maar dit is baie sinvol vir oksidasie en ultravioletstraling.
[Mikrobiologiese eienskap]
   Natamisien kan byna al die swamme (skimmels en giste) belemmer, maar kan nie bakterieë, virusse of ander mikro-organismes tot gevolg hê nie.
[Die aktivering en stabiliteit] 
  Baie faktore kan die stabiliteit van Natamycin beïnvloed: suurheid (PH ＆ # 118waarde), temperatuur, lig, suurstof, swaarmetaal, ens.
[Gebruik]
  Voedselpreserveermiddel. Die ideale resultaat kan bereik word deur Natamycin te gebruik op die blootgestelde oppervlak van die voedsel waar die vorms en giste kan groei. Dit is veral nuttig vir kaasvervaardiging, aangesien die vormgroei voorkom word, terwyl die kaasryp bakterieë normaal sal groei en metaboliseer. Die produk moet op droë, koel (hoogstens 15) plekke geberg word, in 'n oorspronklike, verseëlde houer, en moet dit nie direk deur die sonlig voorkom nie.
[Toepassingstandaard]
  1. VSA: FDA, § 172. 155, 2000: Behandel (spuit of doop) die oppervlak van die kaas met 200-300 mg / kg waterige oplossings.
  2. EU: toegelaat op die oppervlak van kaas- en worsomhulsels
  3. China: GB2760-2001: vir kaas, vleis en vleisprodukte, maankoeke, peuselhappies, rou sap vir die bedekking, oppervlak van gereedskap, bederfbare kos, slaaisous, gefermenteerde wyn, ens.
   Die FAO / WHO gesamentlike deskundige komitee vir voedseladditiewe het die aanvaarbare daaglikse inname (ADI) bevestig as Natamycin 0.3 mg / kg (totale liggaamsgewig) was. Dit is ook deur die EU onderskryf. In China is die gebruik daarvan toegelaat in die voedselindustrie.