Wat is oliesuur?

Oliesuur is 'n mono-onversadigde vetsuur wat in groot hoeveelhede in olyfolie voorkom. Onlangs dui talle studies aan dat 'n dieet ryk aan olyfolie die ontwikkeling van aterosklerose verminder en serumcholesterol verlaag deur oksidatiewe spanning en inflammatoriese bemiddelaars te verminder, terwyl dit antioksidantweerstand bevorder. Oliesuur is die hoofbestanddeel van Lorenzo-olie, wat die aanvang van adrenoleulodystrofie by jong seuns kan vertraag. Laastens is olywe (en dus oliesuur) belangrike bestanddele van die gesonde Mediterreense dieet. Aan die ander kant het pasiënte met akute respiratoriese noodsindroom verhoogde serumvlakke van oliesuur, en infusie van oliesuur by diere het 'n akute sindroom van longbeserings tot gevolg.