Toediening van pullulan in groente en gedroogde vrugte

pullulan is baie effektief vir die bewaring van voedsel. Die bedekking van vars vrugte soos appels, mango's en sitrus kan verval effektief voorkom en die verlies van voedingstowwe verminder. As die preservering van lietsjies as voorbeeld beskou word, aangesien lietsjies maklik bruin, verrot en agteruitgegaan word nadat dit geoes is, word dit tradisioneel gebruik om dit te bewaar deur middel van fisiese en chemiese metodes, soos behandeling met swaweldioksiedberoking, behandeling van sulfietoplossing, behandeling van chemiese swamdoders. Hierdie bewaringsmetodes is goedkoop, maar die gebruikte stowwe is giftig en skadelik vir mense. As die lychee egter met pullulan-laagoplossing bewaar word en in die somer 84 uur in die somer op 35 grade gestoor word, sal dit 72 uur langer strek as die onbehandelde. Dit kan 16 dae langer gehou word as die onbehandelde vrugte in die 5 grade omgewing, en dit het 'n beter konserveringseffek as die tradisionele medisyne-metode, met 'n baie duidelike voordeel.

Die emulsie saamgestel uit trekulan en ander hidrofobiese stowwe word gebruik as 'n varshoudende groente-laag, en die konserveringseffek is opmerklik. By 25 ° C sal die breëboon byvoorbeeld binne 2-3 dae swart word en is dit nog steeds groen tot 14 dae nadat dit bedek is met sy rakleeftyd 5 keer verleng. Groen aspersies krimp 25-2 dae by 3 ° C sodat dit nie verkoop kan word nie. Maar die laag bly na 20 dae onveranderd, wat die waarde van die kommoditeit behou. As die rou spinasie in die toepaslike grootte gesny word, met 3% pullulan-oplossing gespuit word, gevriesdroog word en vir vyf maande met 'n vogtige sakkie verseël word, is die kleur en geurverandering klein en word die vitamien slegs met 5% verminder. Pullulan propionaatoplossing (met 'n vervangingswaarde van 10) is op die gesnyde spinasie of ander groente gespuit, gevriesdroog, 0.5 maande in 'n vogtige sakkie gestoor, en die kleur en vorm is effens verander, en die geur bly vars na kook .
Vir gevriesdroogde setperke het die bedekking ook effekte van antioksidasie, kleurretensie en geur.
Vrugte met 'n hoë inhoud olie soos grondboontjies, okkerneute, amandels, boontjies, gedroogde vis en skulpvis, gedroogde heel patat, radyse, en uiters dun gespuit trekulan film kan oksidasie effektief voorkom.
Deur studie het navorsers ook bevind dat pullulan self geen bakteriedodende en bakteriostatiese effekte het nie, terwyl polylerings, iprodione en TBZ goeie bakteriedodende, antivirale infeksie-, antiseptiese en siektevoorkomende effekte het. Hierdie insekdoders 1000-6 (gewoonlik effektiewe konsentrasie) meng met 1% pullulan vir vrugtebehandeling, wat 'n duideliker antiseptiese effek het omdat pullulan goeie filmvormende eienskappe het. Die insekdoder word op die vrugoppervlak toegedien, terwyl die pullulan polisakkaried suurstof kan blokkeer, die ontbinding van die swamdoder kan vertraag en die effek van die middel kan verleng.
Die effek van pullulan-behandeling van vrugte op die rakleeftyd was belangriker. Nadat 'n mengsel van pullulan en insekdoder gebruik is, word die vrugte se rakleeftyd goed onderhou, die waterverlies verminder en die rakleeftyd verleng.
Meer oor:
Pullulan word toegedien op vrugbewaring
Pullulan word toegedien op eierbewaring