Wat is ensiem Naringinase?

CAS No .: 9068-31-9 
Fisiese en chemiese eienskappe: naringinase oplosbaar in water, onoplosbaar in etanol. Dit breek sitrusbitterheid af in smaaklose verbindings wat sakura en pomelo genoem word.
Produksie metode:
Aspergillus Niger word oor die algemeen gekweek op die kweekmedium van suurlemoengrond en die onttrekkingsoplossing daarvan word deur oplosmiddel neergeslaan. Hierdie inkomste bevat dikwels 'n sekere hoeveelheid pektinase, indien dit gebruik word om vrugtesap te produseer, wen die bladsy oor die produksie van die sonproduksie en kan nie troebel tipe produseer nie, dus wanneer dit gebruik word vir troebel sap om bitter te verwyder, met ureum vernietiging van pektinase-aktiwiteit (pH 8,37, 2 XNUMX. XNUMXh), en skei die aktiewe pektinase en naringinase deur verskillende oplosbaarheid van alkohol. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), ens.
Gebruik:
1. Ensiemvoorbereiding. Dit word hoofsaaklik gebruik om bitterheid van pomelo's en bitter lemoensap, pulp en skil te verwyder. Die dosis is 0.01% ~ 0.05%. Die uitdrogingstyd van sap was 1 ~ 4 uur (pH3.5 ~ 5.0).
2. Vir suiwelkos, vleiskos, gebak, meelkos, geurmiddels, ens.
3. Anti-inflammasie, anti-virus, anti-kanker, anti-mutasie, anti-allergie, anti-ulkus, analgesie, bloeddrukverlagende aktiwiteit, kan bloedcholesterol verminder, die vorming van trombose verminder, plaaslike mikrosirkulasie en voedingstoerusting verbeter , kan gebruik word vir die produksie van voorkoming en behandeling van kardiovaskulêre en serebrovaskulêre siektes.
Ensiem Naringinase stelsel bestaan ​​uit alfa-l-rhamnosidase en beta-d-glukosidase. Naringinase is 'n ensiem wat naringin hidroliseer en naringin genereer om bitterheid te verwyder.
Ensiem Naringinase kom natuurlik voor in Sitrusvrugte, veral in Citrus grandis L. In die kommersiële produksie van pomelosap word naringase gebruik om die bitter smaak van naringin uit te skakel. By mense word naringien gemetaboliseer in naringien (nie-bitter) deur die ensiem naringien wat in die derm voorkom.
Wanneer naringin met kaliumhidroksied of 'n ander sterk basis behandel word en dan katalities gehidrogeneer word, word dit naringin dihydrochalcone, 'n verbinding wat ongeveer 300-1800 keer soeter is as suiker by drempelkonsentrasies.
Naringinase is 'n ontstellende ensiem wat gebruik word in die kommersiële produksie van pomelosap. Dit breek die verbinding Naringin af in pomelosap wat dit 'n bitter smaak gee. Dit is 'n multiensiemkompleks wat alfa l-rhmanosidse en beta glukosidaseaktiwiteit besit. Die EC-nommer (3.2.1.40) van die naringinase en rhmanosidase is dieselfde. Dit breek eerstens die naringin in die prunin, dit wil sê minder bitter stowwe, en laastens breek dit die prunin in die glukose in. Op hierdie manier word vrugtesap debiteer. Ram geen is 'n seldsame geen; dit kom voor in baie min mikroörganismes soos sommige Bacillus spesies en hoofsaaklik naringien word deur die Aspergillus Niger gehidoliseer, maar die produksie van naringinase uit die swam is 'n moeilike taak, aangesien die groeisnelheid vir swamme baie stadiger is as die bakterieë.
In die naringinase-fermentasie-medium word die pomelo-skil as die belangrikste grondstof vir die naringinase-fermentasie gebruik en word ammoniumsout of ureum as stikstofbron gebruik, die onderdrukkingsfunksie van glukose, fruktose, stysel en dies meer tot katabolisme van naringinase gisting word uitgeskakel. Aangesien die industriële verwerking van pomelo bereik is, is die pomelo-skil as die neweproduk stabiel in hulpbronne; Daarbenewens word die tegnologie om eerstens te skil en dan sap in die pemelo-verwerking te gebruik, en die res skil, vergeleke met die verwerkende neweproduk van lemoen, mandarijn en pomelo (pomelo), het die voordele van 'n hoë inhoud van naringien en aurantiamarin, lae glukose-inhoud en lae fruktose-inhoud. Daarom het die fermentasie-medium wat deur die uitvinding voorsien word, die eienskappe van stabiele hulpbronne, lae koste, hoë naringinase-fermentasie-opbrengste, en dies meer, en is voordelig vir industriële produksie. Die gistingsmedium kan naringinase in hoë opbrengste lewer ongeag ongaargemaakte fermentasie en gaar materiaal.