Wat is Allium tricoccum

Allium tricoccum, algemeen bekend as opritte, sprietui, ramson, wilde prei of ail des bois (Frans), is 'n lid van die uiefamilie (Alliaceae). Word in groepe aangetref met breë, gladde, liggroen blare, dikwels met diep pers of bordeaux-tintjies op die onderste stingels en 'n aartappelagtige bol wat sterk onder die grondoppervlak gewortel is. Beide die wit onderste blaarstingels en die breë groen blare is eetbaar. Hulle word aangetref van die Amerikaanse deelstaat Suid-Carolina tot Kanada en is veral gewild in die kookkuns van die Amerikaanse deelstaat Wes-Virginia en die Kanadese provinsie Quebec wanneer dit in die lente opduik. 'N Algemene beskrywing van die geur is soos 'n kombinasie van uie en sterk knoffel.
In die sentrale Appalachia word opritte meestal met aartappels in spekvet of gebraai met eiers gebraai en bedien met spek, pinto-bone en mieliebrood. Opritte is egter redelik aanpasbaar by byna enige kosstyl en kan ook gebruik word in sop, poedings, ketchup, guacamole en ander kosse, in plaas van uie en knoffel.
Die gemeenskap van Richwood, Wes-Virginia, hou in April die jaarlikse "Fees van die Ramson". Die "Ramp Feed" (soos dit plaaslik bekend staan) word geborg deur die National Ramp Association en bring duisende rampaanhangers van aansienlike afstande na voedsel wat die plant bevat. Gedurende die opritseisoen (laatwinter tot vroeg in die lente) bedien restaurante in die stad 'n wye verskeidenheid voedsel wat wilde preie bevat.