Alliaria petiolata

Knoffelmosterd (Alliaria petiolata) is 'n tweejaarlikse blomplant in die Mosterdfamilie, Brassicaceae. Dit is inheems in Europa, Wes- en Sentraal-Asië en Noordwes-Afrika, van Marokko, Iberië en die Britse Eilande, noord tot Noord-Skandinawië, en oos tot Noord-Indië en Wes-China (Xinjiang). In die eerste jaar van groei vorm plante aantreklike polle ronde, effens verrimpelde blare wat na knoffel ruik. Die volgende jaar blom plante in die lente en produseer kruisvormige wit blomme in digte trosse, aangesien die blomstingels blom, verleng hulle tot 'n vorm van 'n spyk. As die blom klaar is, produseer plante regop vrugte wat saad in die middel van die somer vrystel. Plante kom dikwels voor langs die rand van die heining, wat aanleiding gee tot die ou Britse volksnaam Jack-by-the-hedge. Ander algemene name sluit in Knoffelwortel, Hedge Knoffel, Sous-alleen, Jack-in-the-bush, Penny Hedge en Poor Man's Mosterd. Die geslagsnaam Alliaria, "soos Allium", verwys na die knoffelagtige reuk van die gebreekte blare.
Dit is 'n kruidagtige tweejaarlikse plant (soms 'n eenjarige plant) wat groei uit 'n diep groeiende, dun, wit penwortel wat soos 'n perderys geurig is. Plante word van 30-100 cm (selde tot 130 cm) lank. Die blare is bekruip, driehoekig tot hartvormig, 10-15 cm lank (waarvan ongeveer die helfte die blaarsteel is) en 2-6 cm breed, met 'n grof getande rand. In tweejaarlikse eksemplare verskyn eerstejaarplante as 'n roset van groen blare naby die grond; hierdie rosette bly deur die winter groen en ontwikkel die volgende lente tot volwasse blomplante. Die blomme word in die lente en somer in knoopagtige trosse geproduseer. Elke klein blom het vier wit blomblare van 4-8 mm lank en 2-3 mm breed, in 'n kruisvormige rangskikking. Die vrugte is 'n regop, skraal, vierkantige peul van 4 tot 5.5 cm lank, 'n silikumgroen, ryp volwasse liggrysbruin kleur, met twee rye klein blink swart sade wat vrygestel word wanneer die peul oopdeur. Sommige plante kan blom en hul lewensiklus in die eerste jaar voltooi. 'N Enkele plant kan honderde sade produseer, wat tot 'n paar meter van die ouerplant versprei. Afhangend van die omstandighede, bemes die knoffel-mosterdblomme of dit word deur verskillende insekte kruisbestuif. Selfbemeste sade is geneties identies aan die ouerplant, wat die vermoë verbeter om 'n gebied te koloniseer waar die genotipe geskik is om te gedy.