Wat is Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (ook bekend as bokramme, wilde knoffel, breëblaarknoffel, houtknoffel, sremu? Of beer se knoffel) is 'n wilde familielid van grasuie. Die Latynse naam is te danke aan die smaak van die bruinbeer vir die bolle en die gewoonte om die grond op te grawe om by hulle uit te kom; hulle is ook 'n gunsteling van wilde varke.
Ramsons groei in bladwisselende bosveld met vogtige grond, en verkies effens suur toestande. Hulle blom in die lente voor bladwisselende bome en vul die lug met hul kenmerkende knoffelagtige geur. Die stam het driehoekige vorm en die blare is soortgelyk aan die van die lelie van die vallei. Anders as die verwante kraai knoffel en veldknoffel, bevat die blomkop geen bolle nie, net blomme.
Ramsons blare is eetbaar; dit kan gebruik word as slaai, speserye, gekook as groente, in sop, of as bestanddeel vir pesto in plaas van basiliekruid. Die stingels word deur sout bewaar en as slaai in Rusland geëet. Die bolle en blomme is ook baie lekker.
Ramsons-blare word ook as voer gebruik. Koeie wat ramse gevoer het, gee melk wat knoffel smaak, en botter van hierdie melk was vroeër baie gewild in Switserland in die 19de eeu.
Die eerste bewys van die menslike gebruik van ramsons is afkomstig van die mesolitiese nedersetting Barkaer (Denemarke) waar 'n indruk van 'n blaar gevind is. In die Switserse neolitiese nedersetting Thayngen-Weier (Cortaillod-kultuur) is daar 'n hoë konsentrasie ramme stuifmeel in die nedersettingslaag, wat deur sommige geïnterpreteer word as bewyse vir die gebruik van ramsons as voer.