Wat is vanielje-uittreksel?

Vanielje-uittreksel is 'n oplossing wat die geurverbinding vanilline bevat. [Aanhaling nodig] Suiwer vanielje-uittreksel word gemaak deur vanieljebone in 'n oplossing van etielalkohol en water te laat vermorsel / perkoleer. In die Verenigde State vereis die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie dat die oplossing 'n minimum van 35% alkohol en 13.35 onse vanieljeboon per liter bevat om 'n vanielje-uittreksel suiwer te kan noem. Vanielje-ekstrakte met dubbele en drievoudige sterkte (tot 20 maal) is beskikbaar.
Vanielje-uittreksel is die algemeenste vorm van vanielje wat vandag gebruik word. Mexikaanse, Tahitiaanse, Indonesiese en Bourbon-vanielje is die hoofvariëteite. Bourbon-vanielje word genoem vir die tydperk toe die eiland Réunion deur die Bourbon-konings van Frankryk regeer is; dit bevat nie Bourbon whisky nie.