kollageen

Kollageen is die belangrikste proteïen van bindweefsel by diere en die meeste proteïene by soogdiere, wat ongeveer 25% tot 35% van die proteïeninhoud van die hele liggaam uitmaak. Dit word natuurlik uitsluitlik in metazoa aangetref, insluitend sponse. In spierweefsel dien dit as 'n hoofbestanddeel van endomisium. Kollageen vorm 1% tot 2% van die spierweefsel en is verantwoordelik vir 6% van die gewig van sterk, tendinous spiere. Die gelatien wat in voedsel en nywerhede gebruik word, is afkomstig van die gedeeltelike hidrolise van kollageen.
Kollageen is een van die lang, veselagtige struktuurproteïene waarvan die funksies heeltemal verskil van globulêre proteïene soos ensieme. Taai bondels kollageen genaamd kollageenvesels is 'n belangrike komponent van die ekstrasellulêre matriks wat die meeste weefsels ondersteun en selle van buite af struktuur gee, maar kollageen word ook in sekere selle aangetref. Collageen het 'n groot treksterkte en is die hoofkomponent van fascia, kraakbeen, ligamente, senings, been en vel. Saam met sagte keratien is dit verantwoordelik vir die velsterkte en elastisiteit van die vel, en die agteruitgang daarvan lei tot plooie wat veroudering vergesel. Dit versterk bloedvate en speel 'n rol in weefselontwikkeling. Dit is teenwoordig in die kornea en die lens van die oog in kristallyne vorm. Dit word ook gebruik in kosmetiese chirurgie en chirurgie met brandwonde. Gehidroliseerde kollageen kan 'n belangrike rol speel in gewigsbestuur, aangesien dit proteïene kan gebruik word vir sy versadigende krag.